Холодная закуска из баклажанов с помидорами

1 кг баклажанов
500 г репчатого лука
600 г помидоров
соль, перец - по вкусу

Баклажаны промыть, мелко порезать кубиками, обжарить на подсолнечном масле. Затем мелко порезать репчатый лук, также обжарить (отдельно). Мелко порезать спелые красные помидоры. Обжаренные овощи сложить в одну посуду, добавить помидоры, перемешать, посолить по вкусу, можно для остроты добавить молотого перца. Смесь довести до кипения, помешивая.

Горячую смесь разложить по чистым банкам, поставить стерилизоваться 0,5-литровые банки на 45 мин, 1-литровые - на 60 мин. Закатать и охладит.

Добавил: Грозова Евгения

www.myjane.ru
Вкусно и полезно 26-08-2008

Салат из зеленых помидоров с луком и перцем 03-09-2008 Вкусно и полезно
1 кг зеленых помидоров, 1/2 кг репчатого лука, 3-4 сладких перца.1 кг зеленых помидоров
1/2 кг репчатого лука
3-4 сладких перцаМаринад: на 1 л воды - 70 г столового (6%) уксуса, 20 г сахара, 50 г соли.Помидоры обдать кипятком, охладить, нарезать ломтиками и, соединив с кольцами репчатого лука и полосками сладкого перца, перемешать. В салат добавить зелень укропа, соль, сахар, перец, плотно уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом ...